超級比一比,不同肉類的營養

對動物來說,生命的活動基礎就是蛋白質,也是除了水分之外最多含量的營養元素。

蛋白質是由氨基酸組成,除了是構成、修補體內細胞與組織的主要原料;也是肌肉、血液、骨骼、頭髮、牙齒、皮膚、器官的主要成分;更是參與體內酵素、賀爾蒙、免疫系統的調節物質。

不過蛋白質還是有一定的食用量,過多或過少都不好唷!

蛋白質過量:造成身體代謝混亂,致使心臟、肝臟、腸胃消化道、中樞神經組織系統功能失調,以及生殖機能降低,情況嚴重時甚至會產生酸中毒。

蛋白質缺乏:會導致體內的蛋白質代謝平衡失調,造成胃口不佳、體重下降、發育遲緩、血液裡的蛋白質含量減少,因免疫力不足而影響自身抵抗力。

犬貓一日蛋白質需求量

指的是「表現正常生理功能的每日蛋白質最低採食量」。

就貓狗而言,決定蛋白質需求量時最常用的性能評估為氮平衡生長速率。由於稚齡動物的生長速率快,隨著年齡增長則生長速率變慢,直至成年停止,因此幼犬幼貓所需的蛋白質量會比成犬成貓來得多;然而因代謝上的特殊,貓咪所需的蛋白質又比狗來的高。

若以佔代謝能的百分比來看,貓狗的蛋白質需求量如表格所示:

(懷孕、繁殖的母貓母狗所需之蛋白質量則視生長所需)

幼犬成犬幼貓成貓
22.5%18%30%26%

各有各得好,三大肉類特徵

肉類能為動物提供優質的蛋白質和脂肪酸,能增強免疫力、強健身體。

而肉的種類這麼多,可大致分為三大類,其營養有什麼差別呢?

畜肉.補鐵冠軍

包括豬、牛、羊等的肌肉和內臟,顏色較深,呈暗紅色,故俗稱「紅肉」。

[營養含量]

蛋白質 ─ 牛/羊:20%,豬:13%

脂肪 ─ 豬>羊>牛

維生素 ─ 以維生素A和維生素B群為主

血紅素鐵 ─ 顏色越紅,其所含血紅素鐵就越多

牛肉:內含的維生素A和B群可以預防貧血,且有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血;蛋白質、胺基酸、醣類因容易被吸收,成為生長時做為細胞組織所需要。中醫認為牛肉屬溫性,有暖胃作用。由於牛肉纖維較粗,且含有較多膽固醇,相對較不易消化,因此餵食毛孩前需剁碎為優。

豬肉:含有多種必需胺基酸、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸,但其脂肪量也較高,較肥胖的毛孩需斟酌給食。中醫認為豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

羊肉:含多種蛋白質、維生素B1/B2/E、鐵、鈣、磷、煙酸等營養素,且賴氨酸、精氨酸等含量也比其他肉類更高。粗脂肪含量介於豬肉和牛肉之間,而鈣的含量比豬肉豐富。中醫認為羊肉屬大熱之品,冬天補尤佳。

禽肉.性價比之王

主要為雞、鴨、鵝等,從補充優質蛋白質為角度考量,其性價比比較高。

[營養含量]

蛋白質 ─ 16%~20%,雞>鵝>鴨

脂肪 ─ 9%~14%,以單不飽和脂肪酸為主

維生素 ─ 以維生素A和維生素B群為主

雞肉:具有高蛋白質低脂肪的特點,富含多種胺基酸,其含量與蛋奶中的胺基酸譜式相似,可作為優質蛋白質來源。另含有醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。須注意雞皮脂肪含量較高,而雞臀夾病菌多,最好不要給毛孩食用。

鴨肉:飽和脂肪酸與膽固醇含量比一般肉類低,而肉中的脂肪也不同於其他動物油,其化學成分和橄欖油相似,具有降低膽固醇的作用。其中鴨胸肉脂肪含量最低,肉質也相對細膩,對腸胃較不易產生負擔。中醫認為鴨肉有滋陰補虛、除蒸止嗽、利水道等功效。

魚肉.血管衛士

[營養含量]

蛋白質 ─ 15%~22%

脂肪 ─ 1%~10%,多由不飽和脂肪酸組合,DHA有助於大腦發育、延緩大腦和眼睛衰老;EPA有助降低血管炎症反應、預防心腦血管疾病

維生素 ─ 含有維生素A、維生素D

礦物質 ─ 硒、鋅、碘的含量高

魚肉:相對畜肉、禽肉,魚肉更利於毛孩消化、吸收,所含的不飽和脂肪酸不只易於消化吸收,更有益於活化毛孩大腦神經細胞。

发表作者: june